Tapanin tuoreet

Joulupäivä on takana, ja nyt jatkuu vain joulun rauhasta nauttiminen. Kinkku on kaluttu loppuun ja myrskystäkin selvitty. Kystä oli kyllä. Ja ilmiselvästi olemme olleet kilttejä; pukki ei unohtanut meistä ketään!

On lunta tulvillaan...kotipiha aattopäivänä

Rosollikupeista saa näyttävät alkuruoka-annokset. Kuppiin ensin ruokakelmua pohjalle, sitten pilkotut aineet kerroksittain, kevyesti lusikalla tiivistäen.

Valmis rosollikakku

Poikien rauhallinen aattoaamun lukuhetki

Aattoateria on katettu

Ilta sinapin parissa

Loppusilaus joulun ruokavalmisteluissa: joulusinappi on valmis.
Perusohje on sama mikä täältä joulumuncista löytyy, mutta mausteina tällä kertaa Hubertus-likööriä, suolaa, creme fraichen lisäksi siirappia, ruokakermaa, kanelia, muskovado-sokeria ja balsamicoa. Hyvää tuli!

Joulusinappi graafisena esityksenä

Ensin haetaan kuusi, sitten mennään saunaan

Joulukuusen historiaa 

Nykymuotoisen joulukuusen arvellaan olevan peräisin 1600-luvun Saksasta. Kuusenkynttilöiden kerrotaan olevan Martti Lutherin keksintö. Suomeen joulukuusi saapui myöhään, vasta 1900-luvun alussa, ensin kaupunkilaiskoteisin ja sitten maaseudulle. Aluksi kuusta pidettiin huoneessa sellaisenaan, mutta myöhemmin sitä alettiin koristella mm. leivoksilla, konvehdeilla ja omenoilla. Myöhemmin oksille ripustettiin paperista leikattuja koristeita, paperinauhoja ja lippuja sekä olkikoristeita. Sähkökynttilät tulivat pikkuhiljaa 1950-luvulla elävien kynttilöiden tilalle. 


Suomalainen sauna

Joulusauna on suomalainen perinne ja menneinä aikoina se oli tärkeä osa talonpoikien juhlaa. Joulusaunassa oltiin hipihiljaa, jotta itikat eivät seuravana kesänä hätyyttelisi. Saunassa käynti oli esi-isille joulun tärkein tapahtuma, mutta myös pyhä paikka, sillä siellä synnyttiin, kuoltiin ja pestiin vainajat. Nykyisinkin sauna on monillle suomalaisille tärkeä rentoutumisen ja rauhoittumisen paikka peseytymisen lisäksi.

Rosollikakut

Entäpä jos tänä jouluna tarjoilisitkin rosollin uudella tavalla? Tässä yksi idea kokeiltavaksi!

Annokset kootaan pieneen kelmutettuun kahvikuppiin. Mahdollisimman hienoksi silputut ainekset tiivisteään hyvin ja punajuuri pannaan kupin pohjalle, jottei punajuurista valuve neste värjää muita aineita.

Kupit pannaan yöksi viileään ja kumotaan varovasti lautasille.
Kakku irtoaa hyvin kun kelmusta vetää varovasti.

Kakun voi koristella kermavaahdolla ja lisukkeeksi maun mukaan vaikkapa lohta, silliä tai keitettyä kananmunaa.

Valokuvan kakut on tehty Teeman pieneen kahvikuppiin (0,15 l) ja annoksesta tulee alkuruoaksi sopivan kokoinen.

Idea rosollikakkuun syntyi vuoden 1999 Valion ruokavuosi -lehdessä olleesta sipulisen sillijäädykkeen kuvasta.

Kartonkienkeli

Tarvikkeet

• valkoista sävykartonkia
• askartelufoliota
• kapeaa kuusenkoristenauhaa
• pieni massapallo
• cocktailtikku
• koristeita enkelin vartaloon
• liimaa
• ripustuslankaa

Leikkaa kartongista ympyrä ja leikkaa siitä pala pois. Taita ja liimaa enkelin vartalo. Koristele vartalo kulta- tai hopeatussilla/ kimalleliimalla/ tarratähdillä/ pienillä kiiltokuvilla, tms. Työnnä neulalla massapallon läpi ripustuslanka. Paina massapallo cocktailtikun puolikkaaseen ja liimaa tikku + pallo pienellä liimatipalla paikoilleen. Leikkaa enkelille foliosta siivet ja liimaa ne selkään. Piirrä enkelille kasvot ja liimaa kapeaa kuusenkoristenauhaa pään ympärille sädekehäksi.

 

Askartele monta enkeliä ja ripusta ikkunaan tai kattoon.

Vinkki: kultaisesta lahjanarusta saat enkelille kiharat: käherrä lahjanarun pätkiä ja ompele ne massapalloon hiuksiksi enkelin ripustuslangalla. Jos teet hiukset, jätä sädekehä pois.

Piirroskuva © Kirsi Hindström

Maukkaat kinkunkyydittäjät

Kaneli-viskisinappi
1 osa sinappijauhetta
1 osa (tai enemmän) creme fraichea
hyvä liraus siirappia
loraus viskiä
1 tl piparjuuritahnaa
1/3 tl kanelia
hippunen perunajauhoja

Kuumenna kattilassa hyvässä hellan lämmössä uutterasti sekoittaen, kunnes seos sakenee Villin Lännen kahvia vastaavaksi.
Kun sinappi on jäähtynyt, siirrä se parhaaseen tarjoiluastiaan. 

Oliivisinappi
Valmistetaan kuten viskisinappi, mutta viskin voi juoda saman tien, piparjuuren voi panna jääkaappiin talteen ja kanelin ripotella aamupuuroon.
Jäljelle jääneiden valmistusaineiden joukkoon sekoitetaan murskattuja ja kuivaksi puristettuja vihreitä tai mustia oliiveja - maun mukaan.
Jäähtynyt sinappi lusikoidaan siihen toiseen parhaaseen tarjoiluastiaan.

Ohjeiden alkuperä on kadonnut aikojen saatossa historian hämärään

Unkarilainen joulukakku

Suklaakuorrute on vaihtunut tomusokerihuntuun

Pohja
4 keltuaista
1 dl sokeria
1/2 - 1 tl rommiesanssia
4 valkuaista
1 1/2 dl manteli- tai pähkinäjauhetta
1/2 dl perunajauhoja 

Täyte
3 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 dl tomusokeria
100 g tuorejuustoa (esim. mokan, vaniljan tai appelsiinin makuista)
1/2 tl rommiesanssia 



Kuorrutus 
 200 g suklaata (vaaleaa, valkoista tai tummaa)
mantelilastuja tai pähkinärouhetta

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää alkoholi vaahtoon.
Vatkaa valkuaiset pehmeäksi, kiiltäväksi vaahdoksi.

Kääntele ensin manteli-perunajauhoseos varovasti muna-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi valkuaisvaahto.
Levitä torttupohja uunipellille leivinpaperin päälle ja tasoita hyvin. Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia. Kaada torttupohja leivinpaperille, jolle on siroteltu hienoa sokeria.

Vatkaa täytteen kerma ja sokeri löysähköksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahto yhteen pehmeän tuorejuuston ja rommiesanssin kanssa.

Purista liivakoista ylimääräinen vesi ja liuota ne kiehuvaan vesitilkkaan. Jäähdytä 15 minuuttia ja kaada kermaseokseen. Hyydytä jääkaapissa 20-30 minuuttia. Levitä täyte jäähtyneelle torttupohjalle ja kääri rullalle.

Sulata suklaa, jäähdytä hieman ja levitä kääretortun päälle. Koristele mantelilastuilla tai pähkinärouheella. 


Ohje lehdestä Kultainen Joulu, vuodelta  2001